文．圖／伊函
阿蓮鄉大崗山風景區滿山遍野的龍眼收成正進入尾聲，果農們為保存未賣出去的龍眼，以古法烘製而成的龍眼乾，一台斤可以賣到三百元以上，香甜又帶勁的龍眼乾又耐保存，成為歷久彌新的道地農特產品。
為讓龍眼保存久遠，龍眼乾的製作過程從古老流傳迄今未曾改變，根據當地製作龍眼乾已有數十年經驗的老農民指出，烘培的溫度火候控制技術完全仰賴經驗，大部分會連續烘培九十六個小時，而且火不能太強，爐子的抽風設備要好，讓火與風互相配合，避免溫度過高。
果農每次熿培龍眼乾的數量，依爐子大小各有差異，從數百台斤到上斤台斤不等，農民指出，剛開始烘時溫度約在九十至一百度，廿四小時後降至七十至八十度，並且開始把果肉中的種粒脫掉，到第二天溫度繼續到六十至七十度，這樣慢慢烘下去，否則容易出現烤焦或沒有韌性的瑕疵品，這樣古老烘製出來的龍眼乾，口感佳又耐保存。
阿蓮與田寮一帶的果農製作龍眼乾，燃料大都就地取材以木材為主，也有少數以瓦斯或油來替代，但這些燃料燒起來免不了會產煤氣與油氣，因此農民認為，其實用最原始的木材烘出來的龍眼乾品質最好。
要做出妳吃的龍眼乾，不只注重製作過程而已，照料好龍眼樹也是一項很重要的工作，必需注意是否有病蟲害以防互相傳染，曾有果農原本只有一公頃的龍眼樹發生病變，在未有效控制病情下迅速蔓延，沒經過幾個星期導致十幾公頃的龍眼園全部死光損失慘重。
目前經濟景氣較差，龍眼乾的銷路也不大好賣，平均一台斤要三百多元才符合成本，但有時賣不到這個價錢也勉強在賣以維持生計，龍眼乾唯一的好處是保存較久，平均保存一年以上都沒問題。