文．圖／鄉情
梅子，是我國及日本的特產，生產期短，一般多以青梅採收不宜生，食宜作為醃漬梅，是輸往日或曬乾供製造話梅的原料。
梅子之功效，早在三千年前的「神農本草經」裡，便有明確的記載，足見梅子的好處，早已為先人所盛讚，且梅子較其他水果含有更豐富的鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等礦物質，同時富含蘋果酸、枸椽酸（檸檬酸）及酒石酸等水果酸。
梅子的主要作用與成分，是枸椽酸作用、含酸與兮等多種礦物質、鹼性等三要素，有機酸中之枸椽，能促進新陳代謝及消除疲勞，鹼性頗高，可中和人體的體質，預防老化，古今中外都一致認為是人類的珍品。
梅子可製作成梅醋、梅露、脆梅、蜜梅、紫蘇梅、紅梅、濃縮梅汁等系列產品，為天然皂健康食品，值得鼓勵國人食用。
在餐飲利用上，梅子汁是沒有季節的限制，冷飲、熱飲兩相宜，更可配合紹興酒、花雕酒及其他酒類，調製成雞尾酒，此外，梅子汁或其醃漬梅，也可以入菜，烹調出美味可口的菜餚，如有些餐廳推出的「梅之饗宴」，冷熱鹹甜，燉煮炒炸，道道香噴可口，令人垂涎不已。
俗語說「梅子可除三毒」，即指食物的毒、水的毒、血的毒，前二者屬殺菌的效果，第三者則是指淨化酸性的血液。
據醫學分析，梅子對澄清血液、強肝、整腸、消除疲勞、防止老化、殺菌、解毒等，具有驚人的效果。梅子是鹼性食品之王，在吸收進體內的過程中，變成鹼性，使血液呈弱鹼性。人體健康條件之一，是保持血液之弱鹼性，當血液酸性時，呈黑稠狀態，會讓人有急躁感、慢性疲勞、便秘、皮膚粗糙、高血壓，甚至胃潰瘍等症狀。而梅為鹹性，可使血液變為弱鹼性，消除種種症狀，保持身體健康。