文．圖／倍綺

　　龍眼已進入採收期，過去農民都是將質佳的新鮮龍眼出售，等生產進入尾聲才將較品質差龍眼烘焙成龍眼乾，內門鄉公所為打響地方農特產品牌，並強化龍眼乾品質，決議採用優等龍眼來烘焙，以土灶採古法傳統「焙灶」烘製，推出高品質龍眼乾做為內門鄉特產。
　
　　龍眼是相當普遍的果樹，在全省各地都可種植生產，加上生產量高影響價格，龍眼生產有一特性，便是一年豐收、一年欠收循環而行，豐收時價格大跌沒人要，欠收時卻沒產品銷售，對農民而言都是無利可圖。

　　每當龍眼採收後價格都大跌，由於新鮮龍眼無法久藏，農民只能賤價出售可說損失慘重，鄉公所決議輔導農民烘焙成高價位龍眼乾，一來穩定新鮮龍眼價格、一來增加農民收益，過去農民都是在生產進入尾聲時，才會將品質較差的龍眼烘成龍眼乾，此次為打響內門鄉龍眼乾品牌，採用優等品質龍眼進行烘焙，用高品質龍眼乾打出內門鄉農產品知名度為農民帶來利潤。
　　
　　鄉公所採用古法傳統「焙灶」烘製，將龍眼放置在由竹子編製而成的竹片上，然後在土灶內燃燒龍眼樹枝加熱，因龍眼樹幹可產生較濃的煙，煙燻的效果更佳，以慢火煙燻烘焙需經過四天時間，一顆顆香濃誘人龍眼乾便出爐，烘焙時需有人守候，三小時換一次柴火不能中斷，溫度必須適宜才能烘出質佳的龍眼乾，雖然烘製過程看似簡單，要烘製出味美的龍眼乾，需真功夫才能勝任。

　　目前市面上大都是採用柴油乾燥機烘焙龍眼，一部烘乾機約三萬元，可容納三千斤龍眼，以柴油加熱將熱氣送入鐵箱底部烘焙，約二天便可大功告成，一切都由機器代勞不須人工在旁守候，機器烘焙的龍眼乾有臭油味且口感較差。

　新鮮龍眼三斤烘成一斤龍眼乾，三斤龍眼乾剝成一斤龍眼肉，新鮮龍眼一斤十餘元，龍眼乾一斤約六十元，龍眼肉一斤約三百元，龍眼乾、肉都能久藏，被視為滋補良品與可口零嘴，深受華人與日本人青睞，極具市場潛力。
　　
　　鄉長黃萬來歡迎民眾在龍眼採收時間至內門一遊時，享受採果樂趣，品嚐內門地方名產。