材料：蹄筋４兩，碗豆莢、紅蘿蔔、磨菇、木耳各適量　

調味料：鹽、味素、淡色醬油各少許、太白粉水

作法：

　　1.蹄筋泡軟，用薑片稍炒，並以醬油著色，撈出備用。

　　2.用３大匙油將四種素菜拌炒均勻，加入１大匙高湯及調味料，起鍋前以太白粉水勾芡即可。