精緻農業
具有台灣味的高雄縣三民鄉「那尼薩羅咖啡」
對喜愛喝咖啡的人來說，一定會將咖啡視為日常生活中的「生命之水」，一天內若不喝杯咖啡，就會覺得渾身不自在。台灣喝咖啡風氣之盛，可由每年從國外進口咖啡產品，花費超過400∼500億元看出端倪；其實，在台灣島內，自已也栽種生產咖啡，在南投縣仁愛鄉的惠蓀林場、雲林縣古坑鄉的荷苞山、嘉義縣中埔鄉的阿里山脈、台南縣東山鄉的崁頭山、高雄縣三民鄉的那尼薩羅溪畔，都有由國人栽種生產的咖啡，均算是最有「台灣味」的咖啡。尤其強調純正本土性「台灣咖啡」，栽種於那尼薩羅溪畔的「那尼薩羅有機咖啡」，更有休閒產業新寵的趨勢，為偏僻的山區村鄉經濟，注入一股新的活水源泉！當您前往三民鄉休閒旅遊、生態觀察等活動時，何妨到台21號公路旁的「那尼薩羅庭園咖啡屋」，歇腳閒坐下來，啜飲一杯熱熱的「台灣咖啡」，邊享受山林田園美景，再聽聽「那尼薩羅咖啡」的故事，實為人生的一大享受。
據「那尼薩羅有機咖啡園」的園主鄧添壽指出，三民鄉擁有豐富的青山、綠水、鳥類、淡水魚類等天然資源，以及布農族、鄒族等原住民文化，在政府努力推動生態旅遊下，每逢週休假期裏，遊客一波波地湧進，投入大自然的懷抱。近年來，台灣喜歡喝咖啡的人口愈來愈多，且呈現倍數成長，所以，咖啡豆的需求量大增，但因本土咖啡的栽種面積不大，每年的產量很少，所以，咖啡豆的來源，主要仰賴從國外進口，惟進口量大，進口地區多，品質良莠不齊，為了讓台灣的咖啡消費者，有機會品嚐到最新鮮、高品質、最道地的「台灣咖啡」，他在2∼3年前，從台南縣東山鄉引進1000多株咖啡樹苗，栽植在那尼薩羅溪畔，並在那尼薩羅溪畔的台21號公路旁，開設「那尼薩羅庭園咖啡屋」，現今，充滿原住民風味的咖啡屋，不時飄散著濃郁的咖啡香，已成為三民鄉的旅遊新特色，是大都會區遊客上山喝咖啡，欣賞山水風光的新據點。
「那尼薩羅有機咖啡園」取名為「那尼薩羅」，是原住民語「土地肥沃，景色優美的地方」。由於咖啡樹採取有機栽培管理，所生產的咖啡豆，品質自然較優良，且風味比較甘醇濃郁。很多人特地慕名聞香而來，享受道地本土的「那尼薩羅有機咖啡」，尤其在視野廣闊的庭園喝咖啡，遠眺群山疊翠，近覽溪水潺流，宛如置身世外桃源。鄧添壽說，「那尼薩羅有機咖啡園」由於只栽種1000餘株，因而堅持採用有機栽培管理，其超越進口咖啡豆的品質，早已獲得咖啡業者、消費大眾們一致的肯定與讚賞，為確保「那尼薩羅咖啡」的品質，採取自產自銷的方式，所以，想一嚐真正、道地的「那尼薩羅咖啡」，還得請您親身移駕到「那尼薩羅庭園咖啡屋」，保證讓您有意想不到的驚喜！
根據資料顯示，咖啡樹最適宜生長的環境，以北回歸線至南回歸線之間的地區及赤道附近，最適合咖啡樹生長，在此區域內，也是全球咖啡的主要產區。由於三民鄉山區的北方，有北回歸線經過，緯度、海拔與中南美洲咖啡產地近似，得天獨厚位處於全球咖啡帶中，也因山區的日夜溫差大，因而生產的咖啡豆，品質也較佳，果實粒粒飽滿，果肉肥厚，口感香醇，味甘、不澀、不苦、不酸，完美呈現出咖啡的美味，為品質優秀、風味極獨特，「正港」本土味的「台灣咖啡」。
鄧添壽強調，種咖啡需有半日照的環境，三民鄉山區的環境非常適合，加以咖啡園鄰近溪流，水氣可以調節濕度，夏涼冬暖的氣候條件，為咖啡事業開啟成功的先機。在不破壞天然環境的前提下，鄧添壽採取施用有機肥料，以致咖啡樹長得很健壯，也才能長出結實的咖啡果實。除採有機栽培外，咖啡豆完全以人工採收、加工及烘焙，雖然耗工費時，但口味不比進口咖啡豆遜色。
咖啡樹為原產於東非阿比西尼亞的常綠喬木，在植物分類學上，屬於木犀目、茜草科的咖啡樹屬。其生長主要集中在美洲、非洲、亞洲的熱帶或亞熱帶的大陸或島嶼的咖啡園中，所以，沿著以赤道為中心，南北23.5度的熱帶地區，為咖啡主要的生長帶，又稱為「咖啡帶」。目前，咖啡的生產國家，約有60國，大都位於海拔300公尺∼400公尺處。在海拔1000公尺∼3000公尺，或1500公尺∼1800公尺之廣大地區，皆有大量栽培生產的咖啡園。尤其是雨量豐沛，年平均降雨量1500∼2000公釐，年平均溫度約15∼30℃，且不下霜的地區，是最好的栽培環境。根據多年觀察，一個完整的森林體系，必須是多層次的，也才符合「聯合國生物多樣公約」的規範。因而以種植咖啡樹，來作為附屬植被造林，是符合政府推動林業永續有效管理，值得鼓勵發展的農業政策。綜合種種有利的效益，可見咖啡可以幫助台灣農業的轉型，推動政府的「休閒農業」政策，也兼顧水土保持與森林永續發展。國立中興大學在南投縣仁愛鄉山區設置的惠蓀林場，早在民國25年，即已種植11.7公頃的咖啡樹，所生產的咖啡豆，還曾遠赴美國參加競賽，獲得「食品咖啡銀牌獎」的殊榮，並在林場內建蓋「咖啡生態館」，大力推廣本土咖啡，現已成為惠蓀林場的最佳賣點。
目前，最主要栽種的咖啡樹種，有阿拉比卡（Arabic）咖啡樹、剛果咖啡樹（或稱「羅布斯塔種」）、賴比瑞亞咖啡樹等三原種，又可細分為數十個品種，因此，咖啡會因品種、產地、品牌的不同，而有各自不同的風味與特性。其中，以阿拉比卡（Arabic）種咖啡樹，產量佔全世界的80%，適合栽種於海拔500∼1500公尺間，年平均溫度約17∼25℃，年平均降雨量1500∼2800公釐的山坡地，所生產的咖啡豆口感較佳、品質較好。
咖啡樹的樹高，可達4∼6公尺，但為了管理與採收方便，逐漸改良以低莖栽培法，將樹莖壓低至2∼3公尺高。咖啡樹種定植後，經成長約2∼3年，在2∼3月間，即會開出白色，酷似茉莉花的小花朵，且帶有淡淡的茉莉花香味，花期僅有3∼5天，花朵凋謝後，會開始結長呈鮮綠色的幼果，隨著果實漸漸成熟，進入9∼12月，由暗綠變黃，到成熟採果期，再轉變為紅色。熟透的咖啡果實，宛如紅櫻桃，果皮內有略帶黏性的甜果肉，果肉再包裹著淡綠色的小豆，即一般所謂的「咖啡豆」。成熟的咖啡果實，為追求完美的品質，均用人工一粒一粒採摘下來，經過機器脫去果皮處理，成為生咖啡豆後，需要再經過水洗、曝曬、脫殼、烘焙等處理手續，才能使咖啡豆呈現出獨特的顏色、香味與口感。烘焙時，最重要的是能將咖啡豆的內、外側，都能均勻的炒透，而不能過焦。鄧添壽強調，咖啡的味道80%是取決於烘焙，烘焙功夫是沖泡好喝咖啡最重要，也是最基本的條件，依照各人對咖啡的偏好，選擇烘焙的程度，如有人喜歡淡淡的清香，也有人偏好濃濃口味，甚或獨鍾焦味、酸味。
「那尼薩羅有機咖啡園」所栽種的咖啡樹，屬於阿拉比卡品種的咖啡樹，由於咖啡園的位置，環境背山面水，朝陽可以充分照射，午後不久，大部份的咖啡樹種植區，陽光已經被山脊遮斷，隨時會飄來雲霧、雨水，以滋潤咖啡樹成長所需的環境。在栽培管理上，鄧添壽採用有機栽培，堅持不用化學肥料、不噴灑農藥、除草劑，植栽間又採取較大間隔，所以，咖啡樹成長良好，生產出來的咖啡豆，品質香醇濃郁，不酸不澀，咖啡因也低，決不輸給任何號稱高級的品牌，可以稱得上是優質咖啡。「那尼薩羅有機咖啡園」生產的咖啡，從培育栽種到加工烘焙，整個生產過程，全由農民一手包辦，因此，咖啡農非常珍惜這項大自然所賜予的資源，而加以妥善維護管理，努力管理咖啡園，並將咖啡賦予台灣風味，研發出十足具有本土性、草根性的台灣咖啡」，是「產業文化化」、「文化產業化」，獨具觀光價值與地方特色的農特產品。
有機會到三民鄉境旅遊，路過台21號公路旁的「那尼薩羅庭園咖啡屋」時，不妨停車下來歇歇腳，除了可以品嚐純正優質的「台灣咖啡」，還可以順道至咖啡園，親身體會一番滿山翠綠、鮮花處處的情境，如果時機得宜，雲霧縹緲環繞您身邊，陶醉在自然的懷抱中，世外桃源何必遠尋他鄉！
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