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內門總舖師文化饗宴三月十三日在高縣內門國小熱鬧登場，內門總舖師拿手菜遠近馳名，民眾訂桌踴躍共席開一○二桌，總舖師手藝表演與試吃讓民眾大開眼界，文化局與內門國小成功為總舖師行銷，不少吃完辦桌料理的民眾，向總舖師詢問並索取名片，便於日後訂席之用。

　　內門鄉山多平原少，缺乏水源且土質較差，農耕不易，鄉民必需尋找農作外的行業生存，早期「辦桌」都是由主家準備材料，事先挑好吉時與方向搭建「土角灶」，左鄰右舍提供桌椅及鍋碗瓢盆，總舖師只負責料理食物。

　　地方有人辦桌，親朋好友、左鄰右舍都會忙得不可開交，料理煮好開桌時，所有參與幫忙者，只需拿張椅子找個空位便可享用，可說是一家辦桌整條街或全庄都動員。

　　內門首家辦桌業是郭章旗、湯知角、湯四福，於民國五十二年籌組成立的，一起合資買桌椅及碗筷，正式做出租桌椅碗筷的業務，取其姓氏，一郭二湯，一共三人，所以叫做「郭三湯」為顧客準備桌椅、碗筷、爐灶等「傢私」，提供完善的辦桌服務。

　　往後民眾要辦理宴席，只需與辦桌師商討即可，親友們時間到前來赴宴，省事便利，後林町地、黃萬來、鄭正平、薛清吉組成「四合一」，內門鄉的辦桌業逐漸成形。

　　辦桌需要人手協助，在總舖師打雜的小工，每天耳濡目染下，日久也能有樣學樣獨當一面，自立門戶辦起料理，便在師渡徒、徒渡師的輔佐下，有更多鄉民投入辦桌行業，成為地方最具特色行業。

　　在不到二萬人口的內門鄉，幾乎每五戶便有一戶靠辦桌行業為生，全鄉有一百五十組總舖師，若同時辦起桌，可料理二萬桌料理，比全鄉人口數還多。

　　文化局與內門國小為促銷內門總舖師，合辦內門總舖師文化饗宴，是採預約訂桌方式，被預訂出一○二桌，今年為創校一○二週年相當巧合，大批民眾湧入現場熱鬧滾滾。

　　為讓民眾瞭解辦桌歷史文化，主辦單位安排辦桌歷史器具文物、文史展，總舖師操作使用的道具、廚具，竹製藝術品竹簍與斗笠現場DIY製作，早期辦桌都是使用土角窯灶烹煮料理，傳統土角灶現場示範製作，師傅依照風向與丈量尺寸施作，確實讓民眾大開眼界。

　　此次有二十一組總舖師設置攤位展現廚藝，共有兩次總舖師製作拿手餐點供試吃，總舖師都使出看家本領，試吃時間一到，民眾一湧而上，如秋風掃落葉般一掃而光，民眾都舉大姆指讚美總舖師手藝。

　　另安排高雄餐飲學校師生場表演瓜果雕，他們細膩的雕功，呈現出栩栩如生的花朵與動物造型，讓觀看的民眾大為讚嘆愛不釋手，更有民眾苦苦要求索取作品。

　　來來大漢店國寶級主廚陳正忠，現場教授筍片蝦仁沙拉捲，簡單易學且美觀高雅，深受民眾青睞圍觀學習。
　　烹調界的祖師為易牙，校方特至高市前鎮區迎請易牙祖神位前來恭奉，南海紫竹寺觀音佛祖大媽、二媽也指示要參與，三尊金身被迎請到在會場恭奉，並擺出君臣宴。

　　易牙，是齊桓公的寵臣，因齊桓公愛妾生病，吃下易牙所煮的菜，竟然精神一振，病癒。

　　「君臣宴」出自清朝，相傳為科舉考試前三名新科狀元、榜眼、探花接受皇帝出題面試、策封後的皇宮宴席，是君臣共餐，謂君臣宴。

　　君臣宴菜品分為八大官餚、八小佳餚，尾道為甜品，稱八大八小，每一道官餚後加一道佳餚，佳餚都是御廚精心創作，官餚則有一定台語發音的涵義，民間廟宇即用此祭祀神明，祈求四時無災、八節有慶。

　　八大官餚：君（筋、以豬筋、鹿筋為材料）、臣（心、豬心）、宴（燕、燕窩、菜燕作料）、封（大封、冊封、豬肉封）、官（當官、肝、豬肝）、路（肚、開路之意、豬肚為材料）、街（狀元遊街、全雞為材料）、戲（回鄉祭祀演大戲、全魚或豬肺為材料）。

　由副縣長吳裕文、文化局長施並錫、南海紫竹寺主委載慶惶、內門國小校長劉崑靈等人共同祭祀後，正式宣佈宴席開動，宴席有兩種：
　　二千五百元菜色：賜福拼盤（貴妃鮑魚、炸香魚蛋、珍珠貝、涼拌鴨掌）、紅燒肉羹、樹子蒸鮮魚、旺來蜜汁全雞、萬年薯燉豬肚片湯、寶油飯、羅漢四季果、薑汁蒸白蝦、唐朝一品、紅燒炒三鮮、佛跳牆湯、富貴團圓湯
　　三千五百元的菜色：賜福拼盤（烏魚子、元貝肉、黃金貝、蝦捲）、八珍魚翅羹、樹子蒸鮮魚、萬年薯富貴燉全雞、三杯豬肚片、紅蟹米糕、羅漢四季果、蒜泥蒸龍蝦、唐朝一品、旺旺雙拼（旺來蝦球、排骨）、干貝竹笙盅、富貴團圓湯。

　　為帶動內門鄉的農產品，菜色溶入土雞、豬肉、萬年薯、鳳梨、龍眼乾等特產，可說是色香味俱全，不少品嚐後的民眾都向總舖師索取名片，日後若家族要辦理宴席時，邀該總舖師前來掌廚獻藝讓賓主盡歡。