文、圖／育慈

高雄農改場旗南分場推廣
無化學肥料、農藥之有機「合鴨米」

健康食品強調無化學肥料與農業污染殘留，高雄農場旗南分場進行多年的有機稻米研究試種，去年鴨子大軍加入有機米培育行列，在有機稻田內飼養鴨子，鴨子捕食稻田內的害蟲與雜草，兩者相輔相成，當稻米抽穗成熟時，鴨子已成長肥大，「合鴨米」可說是一舉兩得值得推廣。

　　農藥與化學肥料大量使用，造成土壤酸化影響生態環境，並危及人體的健康，近幾年來政府與民間興起合乎健康觀念的有機農業栽培，有機米與有機蔬菜一直是旗南分場試種的目標之一。

　　旗南分場的有機米培育試驗推廣工作已近十年，試植的面積有二公頃，所生產的有機米成為農改場與公家機關爭相採購的良質米。

　　兩年前旗南分場利用試種的二分地，進行「合鴨米」的試驗，稻田因採有機栽培法，完全沒使用農藥及化學肥料，相對的害蟲與雜草比例高於一般的農田，當中最為惱人的是福壽螺。

　　旗南分場引入「合鴨」飼養在有機稻田中，兩分地約可放養十五至三十隻鴨子，鴨子在稻田內捕食田裡的各種害蟲，福壽螺更是鴨子的最愛，是解決福壽螺最有效的方式，稻田的雜草在鴨子的捕食與踩踏下不易生長，無形中制止虫子與雜草的危害，稻谷更多了鴨子的排泄物當肥料，生長情形更優良。

　　當稻米成熟抽穗時，鴨子也接近成熟階段，農民獲得稻米與鴨子兩項收成，事實上早期農耕沒使用農藥，農民在稻田種稻兼養魚，吳郭魚便是被寄養在東南洋國家的稻田中，被引進台灣經過數十年改良，成為名聞國際的「台灣鯛」。

　　旗南分場主任蔡永皞表示，去年是放養旗美地區當地的鴨子，今年正式自宜蘭縣引進「合鴨」試養，放養雛鴨時必需在秧苗有一定的高度，才能避免秧苗成為雛鴨的食物，另外，當稻子在抽穗時，必需隔離「合鴨」，否則稻穗又淪為「合鴨」的食物，屆時可能無稻米可收成。

　　「合鴨米」主要生產區是在宜蘭縣，據蕭姓業者表示，「合鴨米」是自日本引進的，日本稻米生產分一般米、有機米與自然米，當中自然米是最高級，「合鴨米」所生產的稻米屬自然米，經過多年試養，鴨子是由台灣菜鴨、綠頭鴨、北京鴨與法國番鴨雜交的下一代，稻田四週必需設網防止鴨子走失與野狗入侵，更需防範鴨子遭偷竊。

　　有機米的口感與營養確實不同於一般米，所飼養的合鴨，因運動量足且未食用飼料，肉質與口感有別飼料鴨，兩項都是合乎現代健康觀念的食品，有機米與合鴨搭配是相當不錯的選擇。