精緻農業
文、圖／徐華盛
發展香藥草產業幾項考量重點

前言
　　由於時代急遽變遷，現代人生活忙碌，經常面臨緊張與繁重的壓力，因而產生許多文明病，因此「預防醫學」亦成了現代醫療政策的主流，有鑑於此，符合現代人保健的香草植物正逐步發展中。過去臺灣農業由於過度使用農藥的因素，造成癌症死亡率佔全世界之冠，根據統計，目前平均每十分鐘就有一人死於癌症，每四人就有一位罹患癌症，因此，近年來政府推行全有機栽培已逐漸成為流行的趨勢。香藥草用途非常廣泛，除食用、藥用、工藝、葉材、盆栽、造景、保健，除此之外，香草藥植物萃取的香精油深受世界醫學協會認同，目前成為全球女性美容保養聖品。
　　又是一般生活用品的添加物，如洗髮精、沐浴乳、香皂、沐浴鹽…等。在食品方面，一般小型香草餐廳以自行研發糕餅類餅乾及香草冰淇淋，市場接受度極高，惟尚未被大型食品公司開發，香草市場潛力雄厚，相關產品將陸續開發，商機無限。
　　香藥草產業可以區分成三種主要範疇：1.精油工業；2.藥用作物；3.烹調應用。
　　「天然產品」的市場正強而有力地成長中。香藥草產業是屬於高資本的投資，植物資材、灌溉系統、機械設備、蒸餾或乾燥設施等。在實務的執行過程當中很難獲得有用的資訊，以紐西蘭而言，產品品質和市場的需求等資料相當缺乏，因此投入香藥草產業乃是高風險的投資行為，然而投資的風險可因工業的發展、製程技術、確認市場及硬體建設完成而降低。
　　以下的資料乃是提供給想要把香藥草當作商業生產投資者的參考摘要。
精油
　　精油是植物體內所含的芳香化合物混合，可藉由蒸餾或化學溶劑萃取而得，這些化合物可應用在食品香料、香水工業或生產天然產品、芳香療法及手工藝品等。
　　生產精油還需有正確的植物品種、好的栽培技術、適合的土壤、灌溉設備、遮蔽設施、採收機械及蒸餾設備等條件搭配。
香藥草
　　生產藥用香草需有正確的植物品種、好的栽培技術、適合的土壤、灌溉設備、遮蔽設施、採收機器及乾燥設施與設備等，有時還需要其他設備或是處理機械等，像是採根部的作物，就需要有清洗設備。
　　製藥工業要求有標準規格化的植物萃取物，多數的藥用香草藥多與製藥工廠簽有合約契作而非一時興起的任意種植生產。紐西蘭就有種植月見草，以便從其種子提煉亞麻油酸。
烹飪用
　　烹調用的香藥草包含用來當調味料、食品保存劑、天然色素等食品工業所用，像是百里香、鼠尾草、巴西利、迷迭香、細香蔥等。
生產之要素
　　以下幾個重點，不論是投入精油工業、藥草生產或是烹調者，皆需加以注意。
（一）選定作物種類
　　1.作物的選擇會受到地點、氣候、土壤、栽培者的經驗喜好、財物、市場種類及市場趨勢，或是選擇有機栽培等因素影響。
　　2.選定的作物要能符合目標市場所要求的規格，可能是國際標準規格或是某家私人公司要求的規範等，這些規格一般指的是作物的化學分析成分、外觀性狀、口感評估等。但是作物的化學成紛紛組成常會受到品種、環境、採收時間與採後處理過程影響而改變。因此在大量種植時先行試驗性的試種，以便確認作物產品品質的優劣程度。
　　3.盡可能的透過各種管道收集有用的資訊，或是多去向有經驗的人請益。
（二）市場
　　進行標的市場的資料分析，確認作物種類或產品是場所需、需求時間、數量與價格，必要時可進行小規模的試銷測試。
（三）地點選擇
　　1.耕地面積的選定。
　　2.農地位置：與行銷市場的距離或加工處理設備的遠近。
　　3.氣候：某些作物對氣候有特殊要求，如羅勒不能忍受霖害。
　　4.地勢：是否適合機械化等考量。
　　5.土壤與排水：多數的作物都需要有良好的土質與排水，一些以採收根部為主的作物，土壤裡就不能有小石塊，如牛蒡、蒲公英。
　　6.遮蔽：多數的香草作物都需要，在即將採收的時期，過度暴露陽光與強風之下都會嚴重的減少精油產量與降低品質。
　　7.雜草：防治方法的擬定。
　　8.供水：建立供水系統是基本投資工作。
　　9.特殊的資材與設備：作物風乾設施、蒸餾設備等。
（四）作物栽培與管理
　　1.種子與苗木：有些品種供應是有限制的，無性繁殖技術或是特殊種子處理技巧也是必備。
　　2.種植前的準備：土壤酸鹹度、營養成分、肥料與石灰質之施用等。
　　3.種植：移植還是直播等。
　　4.雜草防治：多年生的雜草要事先防除，一年生的雜草可以使用機械除草，有效的防治雜草可以確保產量與品質。
　　5.病蟲害防治：事先了解可能發生的病蟲害，及早預防。
　　6.登記可以使用於香藥草的有機農藥非常少，使用時要特別注意。
　　7.澆灌系統：澆水量與時間控制要請教專家。
（五）採收
　　1.採收時間：一般萃取精油與製藥的香藥草特別注重其萃取時機與化學成分分析，以決定最佳採收期。
　　2.採收方法：為節省成本以機械採收為主。
　　3.產量：栽培者的經驗與作物產量有很大的關係，栽培品種、環境條件和處理方法都會對作物的經濟價值產生重大影響。
（六）處理
　　1.以市場的要求為主，少數以鮮貨供應，多數需經過繁簡不一的採後處理。