◎ 文．圖／高雄區農改場 賴榮茂

一、前 言
蓮霧是台灣重要的果樹產業之一，根據最新的（94年）農業統計目前的栽培面積為7,302公頃，高雄、屏東兩縣的種植面積約占全台灣的九成。自從蓮霧的產期調技術陸續開發以來，蓮霧產業的主要經濟栽培品種以此“粉紅種”為主，也有人叫它“南洋種”。目前該品種所佔的比例仍然超過70%，其餘的則主要是自“粉紅種”變異的大果品系，及一些綠色或白色果皮的品種零星散佈在產區。由於“粉紅種”及大果品系有一些共通的現象，在夏季果實裂果率偏高，果皮顏色只能呈現粉紅色，甚至在蒂頭附近有一大段都呈現綠色。冬、春季的果實雖然果皮著色較紅，但生產過程為了使果型增大，裂果率也伴隨著增加，裂果問題已影響到展農民得收益，為了產業的繼續發展，除了從改進栽培技術之外，長遠之計則需新品種的開發著手。

二、蓮霧品種的開發
在1980至1990年之間，蓮霧產期調節技術尚不穩定之際，農政單位及專家就已意識到品種單一不利於蓮霧產業發展的問題，因此在1980年代年自國外引進一批品種在鳳山園藝試驗所進行試種觀察，但這些品種並沒有像“粉紅種”一樣廣為種植，直到最近幾年裂果問題影響到產業發展，且出國的機會增加，陸續再有國立中興大學楊耀祥教授、屏東科技大學顏昌瑞教授、高雄區農業改良場、鳳試所人員及果農，自泰國、越南、印尼引進新的品系(種)進行種植觀察。其中自泰國引進的一個品種"Thub Thim Chan"於2000年於高雄區農業改良場嫁接試種後，陸續有結果，其果形較長、經初步的評估其裂果率較低，對於台灣的蓮霧產業有幫助，由於又紅又不易裂果，深受果農及消費者的歡迎。

三、新品種的特性
新品種"Thub Thim Chan"在泰國也有另一個名稱叫"Thong Sam Se"翻成中文是“紅寶石”的意思。由於在泰國該品種的產區常年高溫，平均溫度在27.5~28.8℃，最高溫35.5~40.0℃，產期從每年的一月至十月。引進台灣試種，生產環境自然要考慮在原產地氣候條件，因此以高屏地區為首要的選擇。經過幾年的觀察，該品種雖然可以透過產期調節的方式生產冬、春季的果實，但對低溫較敏感，比“粉紅種”易遭受寒害，在大陸冷氣團南下時，高屏地區的氣溫偶而會降至10℃以下，此時“粉紅種”才開始出現寒害癥狀，但該品種在低於15℃時，果實表皮已陸續出現點狀凹陷的寒害現象，若溫度低至10℃則大量落葉。因此在台灣的生產型態應以「春花夏果」為主，尤其是4-6月的產期，正逢現有品種產季的尾聲，可填補市場的消費需求。
新品種"Thub Thim Chan"的植株較不易徒長，枝條較柔軟，樹型冠幅較小。果實型狀較長，長寬比為1.6~1.8，相較於粉紅種及大果品系的0.9~1.1（如表一、二），在外觀上有明顯的區別。果皮薄、縱向隆紋明顯、汁液多，果肉白色且較厚，剖開果實可觀察到果肉也有花青素的累積，海綿組織較少，因此果實比重也較台灣目前的品種大。果皮著色較早也較快，成熟果實以色差計測其紅色值(a值)，其測值25.73~28.25，比目前栽培品種的夏季果實高出許多，亮度的測值則較低，因為外觀鮮紅在市場上非常引人矚目。裂果率5-10%較現有的品種夏果高達60~75%的情形明顯較低，因此廣受產業歡迎。
由於台灣的蓮霧栽培技術已累積雄厚的基礎，新引進品種的品質有青出於藍的潛力，尤其平均單果重在泰國是120~130公克之間，在高屏試種的結果可達180~220公克，果臍端的甜度在泰國為10.1~12.3 Obrix，在台灣則為10.1~15.2 Obrix，果蒂端的甜度在台灣試種的果實也高於泰國當地生產的果實。

蓮霧"Thub Thim Chan"夏果之性狀表現(表一)
品(系)種 單果重(g) 長／寬 比 重 裂果率(%)
Thub Thim Chan(台) 180?220 1.6? 1.8 0.90?0.93 5?10
Thub Thim Chan(泰) 120?130 1.6?1.8 － 5?10
粉紅種 100?130 0.9?1.1 0.81?0.84 60?70
大果品系 200?240 0.9?1.1 0.85?0.90 60?75

蓮霧"Thub Thim Chan"夏果之性狀表現(表二)
品(系)種 甜度(Obrix) 果皮亮度(L) 紅色值(a)
Thub Thim Chan(台) 果蒂端 果臍端 22.59~28.45 25.73~28.25
Thub Thim Chan(泰) 6.9~8.8 10.1~15.2 － －
粉紅種 6.7~8.4 10.1~12.3 31.17~37.41 13.38~21.72
大果品系 8.2~9.4 11.0~16.3 34.53~35.34 20.92~24.36
品(系)種 8.3~9.5 11.0~15.5 22.59~28.45 25.73~28.25


四、展望及建議
由於"Thub Thim Chan"原產地一年可收成6-7次，在台灣則可調整為2-3收。由於果實賣相好，目前的產量尚少，在市場有不錯的售價，因此許多農民躍躍欲試，動作快的果農已陸續有少量的果實可採收，預計未來2-3年面積會迅速的增加，為避免果農以混亂的名稱及錯誤的資訊息相傳，造成生產上的損失，高雄區農業改良場面對此現象提供果農一些建議。
1.新品種的生產季節以夏果為主，冬春季
的果實仍以粉紅種及大果品系為宜，才不致因低溫造成嚴重的損失。
2.果皮較薄，採收及分級時需戴手套避免
指甲戳傷；貯運的過程，需以果套的保護減少失水及果皮擦壓傷，影響櫥價壽命。
3.採收成熟度要足夠，才不致於因果型長
，果蒂端及果臍端的甜度差異過大，影響消費者繼續購買的意願，由於著色較快，因此需加強成熟度的判斷。
4.新品種的低裂果率及果皮鮮紅是特色，
但風味則略遜於粉紅種，因此必須注意種植面積的變化，以免造成量多價跌的現象。