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高雄市六龜龍山農場景緻宜人
賞梅、採果、踏青好去處
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■ 龍山農場的梅園梅子結實纍纍！
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■ 「香梅漿」產品採用手摘新鮮梅子，將果肉打成
果漿而成。
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(高雄訊)高雄市的六龜區寶來村，好山好水景緻宜人，為泡湯、踏青、賞梅、採果的好去處，也是高雄市主要的梅子產地之一。
寶來村的梅園，集中在海拔約800公尺的竹林休閒農業區，總面積約400公頃。據龍山農場的場主吳崇富指出，「竹林」顧名思義，早期是以栽種竹子，生產竹筍、筍乾為主，由於「竹林」山區的海拔高度，為從600公尺開始爬升到1000公尺之間，且多為山坡地，地質屬於中央山脈的變質岩類，以粘板岩為最具特色；在氣候上，也比寶來村落的氣溫較為冷涼，因而很適合推廣栽種梅樹，所以，在40多年前，他的父親吳同義，即開始在山區推廣種植梅子，並嘗試將生產的梅子，自行研究加工為醃漬梅產品，鄰近的農友發現種植的收益不錯，紛紛加入種梅子的行列，使得種植面積逐年增加，至今，「梅園」已經取代了「竹林」，稱得上是專業產梅區，成為竹林休閒農業區主要的農作生產果樹。
竹林休閒農業區內的梅樹，現都已長成為大樹，樹幹挺拔蒼勁，枝椏分岔優美，在每年元旦前後，花苞競相綻放，形成一片花海，陣陣花香撲鼻，一時蔚為奇觀。
梅花凋謝之後，青澀的梅子會逐漸長大，至四月清明節前後，開始進入採梅期，主要用手工採摘5∼6分熟的青梅，加工製作為脆梅；在清明節後，所採收的青梅，適合加工做成脆梅、Q梅、紫蘇梅等；隨著梅子持續成熟，加工製品變成梅醬、梅酒等之原料，尤其若想浸製高等的梅酒，最好是採用較完全成熟的黃梅，浸製出來的梅酒，風味較為香醇可口。吳崇富說，龍山農場從事梅子栽培、加工，從父親吳同義開始，至現在歷經兩代，已經有40多年的歷史，其推廣範圍涵蓋六龜鄉寶來村、鄰近整個桃源鄉地區，每年收購青梅原料的數量，多達4萬噸，對農民、原住民的經濟收益，有很大的影響與幫助。青梅主要加工製造成香梅漿、醋釀梅漿、溫泉梅、紫蘇梅汁、梅子醬、梅子酵素等產品。
民國90年間，隨著成立「竹林休閒農業區」，也因應WTO政策轉型，同時，配合寶來溫泉區推動國民旅遊，吳崇富在自已擁有的30公頃梅園區內，增設「醉月齋」泡湯、住宿等服務設施。近1∼2年間，更以父親吳同義的名字，申請設建「吳同義酒莊」，生產梅酒等10種酒品。
在龍山農場眾多梅子產品中，吳崇富特別推薦「香梅漿」的產品。所謂的「香梅漿」，乃是採用手摘的新鮮梅子，將果肉打成果漿而成，因此，絕不含防腐劑及有害身體健康的人工添加物。吳崇富把「香梅漿」研發為單包式小包裝，衛生安全可靠，方便外出攜帶。由於採用完全密封包裝，可以在正常室溫下保存；若是已經開封，則建議需放置於冰箱下層，儘快在三個月內飲用為宜。飲用時，可依個人的口味，以冰熱開水稀釋6∼10倍的份量來飲用，為一年四季都很適宜的飲品。「香梅漿」除以冰（熱）開水稀釋沖泡飲用外，還可以當作糖醋醬、沙拉醬、麵包醬、烤肉醬、調味料，或水果、青菜、油炸食物、火鍋等之蘸醬料，不但能幫助腸胃消化，且能預防油脂在腹部的屯積。吳崇富建議，將「香梅漿」加入生菜中，取代傳統式的沙拉醬，為最健康的吃法，不但能增加礦物質的吸收，更能免去多餘熱量及油質的吸收，應為減肥者的最愛。
吳崇富說明，人體在代謝的過程中，會產生乳酸（即「疲勞元素」）與體內蛋白質結合後，成為乳酸蛋白，此即細胞老化、血管硬化的主要原因，對於這種狀況，經常以200cc冰水加冰塊，或用300cc∼400c熱開水，沖泡「香梅漿」飲用後，就能發揮無比的效用，梅肉裏所含的枸椽酸（檸檬酸），能抑制乳酸過剩的現象，同時，將乳酸分解CO2與H2O，並排放出人體外，疲勞現象因而解除，進而達到預防老化，及讓精神富有充沛的活力。若用「香梅漿」來調酒，可以預防與解除宿醉的情形，所謂「宿醉」，即是血液中的氧氣不足，或肝臟處理酒清的能力不足所致。「香梅漿」所含的苦味酸，能夠增強肝臟的機能，枸椽酸則能使氧氣的供應恢復正常。
梅子為鹼性食品之王，是天然的健康美食，現代人大多攝取過量較好吃的酸性食品，所以，需要大量的鹼性食品來中和，由於梅子是強力的鹼性食品，可以達到淨化血液的作用，對身體健康有很大的幫助，值得鼓勵國人們多加食用。
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■ 龍山農場轉型增設休閒泡湯設施。
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■ 浸製梅酒風味香醇可口。
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湖內區美味─「煙燻滷味、寶貴姨排骨酥」
入口甘醇、肉質不乾澀！
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 ■ 煙燻滷味以特調滷汁溫火熬滷後再用糖燻入口
甘醇肉質不乾澀。
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 ■ 招牌排骨酥的作法和別家不一樣，排骨不裹粉而是
抹上魚漿燉出來排骨酥特別酥軟，入口即化！
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(高雄訊)湖內區早期以養鴨為主，造就後來滷味業的興盛。「松村燻之味」創始人劉松村原本是替人養鴨，因辛苦又所賺不多，遂改為賣生鴨肉維生，後又試著將鴨肉及內臟做成滷味在台南鴨母寮市場販售，結果大受歡迎，長年經營下來，鴨母寮的煙燻滷味已在府城打響名號。
「松村燻之味」是在第二代劉清源接手後才走向企業化經營，注重品牌形象與產品包裝，並迅速展店，目前含原鴨母寮市場老店共有4個門市。走進「松村燻之味」台南大同路的門市宛如進入精品店，高格調的裝潢還有門市小姐親切招呼，分裝好的各式滷味任顧客挑選，營造出清爽乾淨的購物環境。此外，「松村燻之味」也提供網購宅配服務，將來自湖內的美味傳香全台。
湖內區所產的煙燻滷味，原料都來自當地海浦里的雞鴨，以特調滷汁溫火熬滷後再用糖燻，各家做法大同小異，但各有獨門秘方。「鴨董香燻味」的老闆劉天德堅持肉品一定要新鮮，每天清晨採買，現滷、現燻，經紅糖煙燻的滷味透出赭紅色光澤，入口甘醇肉質不乾澀，散發出的煙燻香更讓人無法抵擋。
「鴨董香燻味」除了宅配外，在楠梓區右昌街的黃昏市場亦設有攤位，由於攤位沒掛招牌，不是內行人還不知道這就是大名鼎鼎的「鴨董香燻味」。攤位下午三點開賣，賣完為止，因為是當天做當天賣，數量有限，如米血、百頁豆腐、滷蛋等人氣商品，晚去就買不到了。
位於湖內區葉厝里中正路上的「寶貴姨排骨酥」，是湖內人才知曉的在地美食，因為店門面向側邊，加上數十年的老招牌早已漫渙不清，外地人很容易錯過這道地古早味。
寶貴姨今年已經77歲，目前攤子由媳婦林秀琴掌勺，不過寶貴姨每天仍在店裡忙上忙下，兩人合作無間服務絡繹上門的老主顧，顯示婆媳20多年培養出來的良好默契。很多人以為寶貴姨是「寶貴姨排骨酥」的創始人，其實寶貴姨的好手藝學自父母親，她只能算是第二代。
早年寶貴姨的父母在現址賣排骨酥，這裡原本是湖內最熱鬧的文賢戲院門口，所以店門面向戲院廣場，即便文賢戲院已廢棄40年，排骨酥店依然保持原樣。寶貴姨說：「當初會留在店裡幫忙，是因為不想出外當女工，誰知道一做就近60年。」
「寶貴姨排骨酥」店裡賣的是油麵、米粉、排骨酥、苦瓜排骨、花生豬腳等庶民美食，食物上桌散發出的香氣，立即喚起小時候的回憶。招牌排骨酥的作法和別家不一樣，排骨不裹粉而是抹上魚漿，經油炸後加上冬瓜細火慢燉一個多小時，燉出來排骨酥特別酥軟，入口即化。另外，寶貴姨會在油麵和米粉上會加上三顆碩大的魚焿，一口咬下裡面包裹的竟是滑脆的大腸，媳婦林秀琴說：「這叫做大腸焿，只有在湖內市場有賣，別處可吃不到喔！」
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松村燻之味
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宅配電話：07-6997455
傳真：07-6998011
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鴨董香燻味
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宅配電話：07-6994534
楠梓區右昌街187巷9號前
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寶貴姨排骨酥
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電話：07-6993098
湖內區葉厝里中正路一段534號
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高雄市橋頭糖廠歷經一世紀的歲月
帶領台糖公司走過製糖的風光時期！
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■ 糖廠行政大樓是古蹟級建築。
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■ 屋頂牆垣上留有「鎗眼」。
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(高雄訊)自古，蔗糖即為台灣的特產，早在十七世紀時，台灣的砂糖，就已外銷，西元一九○○年開始設立了新式的糖廠。第一次世界大戰期間，糖、米成為台灣經濟的兩大支柱，民國二十六年，蔗糖產量創下了一三七萬公噸的紀錄。二次大戰結束後，合併日人經營的四大製糖會社，於民國三十五年五月一日，成立了台灣糖業股份有限公司，從戰火廢墟中恢復生產。這座台灣最早的糖廠──橋頭糖廠，創建於民國前十二年，原名「台糖製糖株式會社橋仔頭第一工場」，於民國前十年首次開工製糖。
走過一世紀的歲月，從橋頭糖廠到今天的「高雄糖廠」，近百年歷史的糖廠本身，就充滿了傳奇。
高雄糖廠現今的行政大樓，是幢古蹟級的建築，外貌採巴洛克式的建築，在土黃色的外表下，有一股溫馨的古典美，而周圍圓拱形的迴廊，更流露異國的風采。
站立在行政大樓前，抬頭留意建築屋頂的牆垣上，可以發現有十餘個「鎗眼」，據廠方人員指出，那是在日本據台初期，台灣民眾組織很多反抗軍，尤其屏東一帶，有好幾批原住民起義，乃在這個據高點，設立戰鬥位置，在今天看來，仍然十分有意義。
在行政中心的東側濃密樹蔭下，有一尊觀音菩薩神像，全世界只有三尊，相傳是日據時代，日本侵略亞洲各國，在印度強迫當地的雕刻師雕刻而成，所以，其造型是印度的女子，另外二尊神像，分別在印度、日本。台灣這一尊觀音神像，已列為國寶級文物，現在每天都有糖廠的員工和眷屬，自動奉花獻果，虔誠的燒香膜拜。
從高雄糖廠大門進入後，走過大王椰夾道的一段廠區道路，在一棵老榕樹旁，停泊了兩輛老火車頭。這兩輛老火車頭於西元一九四八年出廠後，即在高雄糖廠服役，它們走過台糖的全盛期，在退休後，仍令老員工懷念不已！
高雄糖廠建廠迄今，已有一世紀，早期全靠小火車穿梭在蔗田區搬運甘蔗，後來，有了機動車輛，五公里以內的原料甘蔗
，才用小火車運送，近程的都用「鐵牛仔」由公路運送，因此，小火車就派不上用場，退休下來陳列在展示台上，供人觀賞。
在前往糖廠的路上，遠遠的可以看見糖廠的煙囪聳立，很可惜隨著糖業沒落後，冒煙的煙囪卻不再冒煙了，在到達糖廠前會
先看到冰品的販售據點－中山堂，而過去的冰品販賣部則成為現在的「糖之戀」西餐廳。為了重新改過橋頭糖廠，還有請藝
術家進駐過，而「橋頭糖廠藝術村」便是那時創造出來，園中有很多創意作品可以欣賞。
另外糖廠裡還有被譽為磚造建築精品的紅磚水塔和仿荷蘭在東南亞殖民地的建築、也是日治時期重要的建築之一「杜宅事
務所」。還有糖廠內的台灣糖業博物館，來到糖廠一定要去，因為這裡設置了五分車及火車，供遊客搭乘、體驗過去五分
車為重要交通工具的時代，人們搭五分車的感受。
橋頭糖廠結合了藝術與歷史人文，十分值得大家來走走玩玩，最後別忘了到中山堂吃冰，紅豆酵母冰、鳳梨冰、米糕
冰等難忘古早冰呦！
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高雄糖廠製糖已走進歷史。
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走過台糖全盛期的火車頭。
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電 話：(07)611-3691
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傳 真：(07)611-4128
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地 址：高雄市橋頭區橋南糖廠路24號
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營業時間：09:00~17:00
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高雄區農改場開發應用菌根菌育苗技術
農作物健康種苗培育新契機！
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■ 絲瓜幼苗接種菌根菌 ( 圖左 ) 4週後與不接種者
( 圖右 ) 生長差異顯著。
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■ 番茄幼苗接種菌根菌後生長健壯 ( 圖左 )與 不接
種者 ( 圖右 )有明顯差異。
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(高雄訊)微生物肥料∼叢枝菌根菌之育苗應用技術出爐了！行政院農業委員會高雄區農業改良場 ( 以下簡稱高雄場 ) 近年來積極投入微生物肥料叢枝菌根菌應用技術的開發，在研究人員多方努力下，由農田野地土壤中，不斷進行分離篩選、純化及繁殖培養，目前已獲得多種本土良好菌根菌種，並研發複合菌株穩定繁殖生產技術，將其應用在健康種苗的培育，成效顯著。
高雄場黃場長表示，叢枝菌根菌能與作物根部形成共生器官，稱為菌根，具有促進植物吸收礦質養分及水分的功效，並可能有病害防治、減少花化學肥料施用及促進植物抗逆境的效果。菌根菌在育苗階段進行接種，可促進根系發展，增加養分吸收，提升土壤肥力有效性，降低肥料施用量，並可提高幼苗移植存活率及促使生長健壯等優點。農委會已於 99 年 7 月 29 日 ，正式公告修訂「肥料種類品目及規格」，增列微生物肥料類，使叢枝菌根菌肥料有更明確的法規規範，使農民應用更有保障，並可廣泛應用於有機農業。
高雄場張耀聰助理研究員表示，作物育苗階段進行菌根菌接種，約 3 週後即會感染形成菌根，而在菌根表面會結合許多微細菌絲，其長度可延伸至吸收根毛的
10~20 倍，深入土壤的微細孔隙中，幫助作物吸收不易移動的磷肥等礦質養分，並提高土壤水分利用率，進而增進作物對土壤養分吸收及抗逆境的能力；若在育穴盤苗階段即進行接種，除了接種感染率高，並能大量節省菌根菌製劑的使用量，且能與根部達到良好的共生效果，因此，高雄場特別開發菌根菌幼苗接種技術，提供未來作物育苗應用。
黃場長進一步說明，在育苗階段進行菌根菌接種，除了讓作物幼苗「頭好壯壯」外，定植後對根部病害防治及抗逆境效果尤其重要，而這一方面的效果，仍待研究人員在田間實地觀察比較確認。但仍鼓勵種苗業者或農友，在作物育苗階段，即進行菌根菌接種，以促進幼苗健康，畢竟，好的開始就是成功了一半；並期望同仁能將該技術積極推廣應用，創造健康種苗培育新契機。
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