鳳山區農會所屬家禽市場附設電宰場正式營運
供應南高雄地區消費者衛生雞肉
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鳳山區農會新建的家禽電宰場完全合 乎規定，屠宰後禽肉均經檢查符合衛生。 |
■ 新建家禽電宰場由鳳山區農會理事長鄭聰達(中) 常務監事 薛東森(中右一))總幹事歐國南(中左一)與該會理、監事共 同揭幕。 |
(高雄訊) 鳳山區農會新建符合衛生安全標準的家禽電宰場於103年10月25日正式營運，將供應南高雄地區消費者衛生雞肉，也更加保障肉品食用安全。該會家禽市場自民國97年起配合畜牧法規定，啟動規劃興建屠宰場，初期考量法令執行面及配合執行取締，傳統家禽市場給予消費者不良衛生觀念，在中央禁止私宰肉品後，加上食安觀念快速抬頭，更加速推動設立電宰場的決心。
鳳山區農會電宰場址因處都會區，為免受到居民過度關注及思考 如何融入都會建築設計。在總幹事歐國南從澳洲考查歸國後，提示國外位於都會區的電宰場，都設計融入都市建築而不覺得突兀，依此前提下，研討規劃農會家禽屠宰走向，並劃分污染區與非污染區，配合屠宰設備、車輛、交通動線、水電、消防、污水處理等作妥善之流程規劃，配合整場環境景觀全盤檢討，規劃朝向乾淨、衛生、美化之觀光市場目標邁進。
在與建築師溝通後，屠宰場設計期望透過改善都市中傳統市場的舊屠宰場設施不良印象，改建後提供一個新且現代化的屠宰場建築型態，同時以整個都市格局，來勾勒未來市場園區的整體都市願景，讓行走在本會電宰場周圍環境空間能更友善。本計劃提經第十六屆第34次理事會及第16屆代表大會通過。興建工程自102
年 5月
23日 舉行動土典禮後，6月底完成建築基地舊有建築物拆除工作，經建築師放樣如期基礎開挖。農會理事長鄭聰達、常務監事薛東森、總幹事歐國南對此現代化家禽電宰廠興建工程相當重視， 除不斷指示工作人 員要如期完工，做好工程品質管控外，並親臨現場驗收，啟用後，該場將是國內重要的合法家禽肉品供應場，也是未來高雄地區市場地標及楷模。
整體工程於103年8月底完工，為祈求電宰場營運順利，特擇定103
年9月14日上午 11時隆重舉辦興建竣工謝土典禮、揭幕及按鈕啟用儀 式。9月 19日於農會電宰場由行政院農業委員會動植物防檢局科長率領該局高雄分局、中央畜產會、高雄市政府相關局處人員及兩位專家共同組成電宰場試運轉檢測小組，至電宰場實際現堪，並於現場操
作電宰雞隻作業及檢討相關缺失，過程相當順利。
全場屠宰機械流程及相關附屬設施、衛生設備都需遵照屠宰衛規 範要求，進入屠宰場每一動作從洗手、消毒、就位，均須按部做好，穿著工作服進行屠宰，正式雞隻屠宰，從活雞進場目視吊掛人道電昏、放血、燙毛、去毛、挖內臟、吊掛、獸醫病理檢查雞體清洗及內臟分離、降溫、包裝，尤其有關衛生操作、病體檢查、屠宰衛生、過程流暢 與否、屠體清洗、降溫、包裝、運送是否衛生乾淨，甚至屠宰後現場清理及廢棄物、廢污水處理，都需依規定符合電宰衛生要求。
這不僅是代表對廣大消費者的食品安全保證，也希望未來的電宰場生意越來越興旺，同時也要堅持維護最高品質。未來電宰的禽肉全程有獸醫師把關，防檢局並派駐合格的獸醫師及稽查人員執行查核，
當雞隻送至屠宰場後，獸醫師會先就活體判斷其健康狀態，若有疑慮就直接淘汰（屠前檢查）。在屠宰後，獸醫師還會以專業判斷屠體的內臟狀況，一但發現有病症雞肉也會銷毀，經查核為健康雞肉後，會 在包裝上貼有「防檢局屠宰衛生合格」標章，絕對有責任確保雞肉的 品質及衛生安全，為高雄地區的消費大眾健康把關。
該場外觀採綠建築設計，結合外部相鄰人行道綠廊，內部空間香花植物綠化的相互對應，採光通風良好的寬敞穿堂空間，令人非常舒暢，尤其二樓遼闊視野及反光玻璃帷幕設計，增添氛圍的藝術品，更
是擄獲來往路人的心情，樓頂太陽能光電板發電設施，隱藏頂樓大型機具，從外觀整體設計及組合，更是無法想像是電宰場！更有人猜想好像是 MOTEL?真是令人驚豔的電宰場。
大社區農會輔導果菜產銷班栽培「帝王芭樂」
外型碩大、口感甜脆，深受消費市場歡迎！
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■大社區農會輔導果樹產銷班生產的「帝王芭樂」外形碩大、口感甜脆！ |
■ 劉建明班長為大社區栽植生產「帝王芭樂」的重要推手。 |
(高雄訊) 高雄市的芭樂產量、品質在台灣可說是首屈一指，芭樂原產於熱帶美洲，富含豐富的蛋白質、維生素A、C，以及磷、鈣、鎂等微量元素，是對人體健康很好的水果，其中帝王芭樂營養價值最高，因此以「帝王」稱之。
除了籽少的水晶芭樂以及軟甜的珍珠芭樂之外，帝王芭樂是近年的另一明星水果產品。雖然2006年農委會才正式公告「帝王芭樂」這個品種，但其實早在1998年，大社區的農民就獲得了這個新品種的種苗開始試種，進而推廣到其他地方，因此高雄市大社區可說是帝王芭樂最初的故鄉。
大社區農會果菜產銷班第9班班長劉建明表示，冬天的芭樂比夏天口感更好，喜愛吃芭樂的消費者，應把握最佳品嚐時節，冬天因日夜溫差大，果粒在果樹生長期較長，夏季從套袋到成熟期約45天，冬天至少要60~65天，生長期長，養分吸收充足，所以口感、品質更好。第9產銷班生產的帝王芭樂，採雙軌制，求產量也求品質，這幾年不斷改良後，過去果酸高、纖維粗、抗病性弱的問題都克服了。
帝王芭樂甜度比其他芭樂高，最甜的部位可達12度(一般芭樂8至10度)，果肉厚且爽脆，吃起來不乾不澀，更妙的是還有回甘的感覺。最早開始種植帝王芭樂的農民之一劉建明班長指出，芭樂果肉越甜，表示栽培管理達到一定的專業度，會回甘則是因為使用有機肥料。
帝王芭樂不但成長速度比其他的品種慢，照顧起來也需要很費心，大社區的農民主要以自然農法栽種，所使用的有機肥料除了包括發酵牛奶、黃豆粉、米糠、黑糖等等食用等級的「好料」，還有蓖麻粕、蝦蟹殼粉等具營養又有天然防蟲效果的材料。同時套袋也使用兩層，內層隔熱、外層防蟲害，十分細心，
芭樂不能削皮吃，因此得格外注重安全。
這麼細心且投入重本，種出來的芭樂自然成為水果中的精品，果菜批發市場拍賣價一公斤可達60元，比其他芭樂高出三成。挑選帝王芭樂時，劉建明班長建議，要選擇表皮有光澤、但是表面像月球凹凸不平的才好吃，喜歡吃脆一點就挑綠一點的，顏色較淡的則比較軟。雖然芭樂全年都有生產，但帝王芭樂最甜、最美味的時候是每年中秋過後到農曆年間的秋冬之間，是最好的品嘗時機。
帝王芭樂小檔案
●產地：高雄市大社區
●售價：每斤60元
●特色：果肉較厚、肉質較粗
●口感：清脆微酸、會回甘
●選購要領：
1.表皮愈不平整愈佳
2.色澤青綠稍轉金黃色最佳
3.拿在手中有厚實感
●營養成分：
◎維生素C、葡萄糖、果糖、蛋白質、蘋果酸、檸檬酸、槲皮素等
◎維生素C居水果之冠
●那裡買：
大社區農會推廣股：07-3534466 大社區農會超市：07-3519614
果農劉建明：FAX 07-3544447(寫明聯絡方式及數量)
橋頭區「水流莊牧場」自產自銷高品質羊奶
天然香醇乳品、廣受消費大眾喜愛！
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■ 橋頭區「水流莊牧場」自產自銷高品質羊奶。 |
(高雄訊) 高雄市橋頭區「水流莊」牧場自產自銷「水流莊」羊奶品牌，老客戶一喝就是20年，負責經營的楊麗琴夫妻對牧場每個環節的管理都親力親為，產出讓消費者安心飲用的高品質羊奶。
「水流莊」牧場對羊隻的經營管理讓人為之佩服。「水流莊」牧場飼養200頭羊。羊棚通風良好，羊群置於墊高70公分的木製地板，讓羊群生長在乾爽且衛生的環境。此外，羊群分齡管理以柵欄隔開，並用純天然飼料飼養，如牧草、玉米、豆渣、玉米粉、黃豆粉、高粱、小麥麩皮等高營養的飼料，其中牧草和玉米均為牧場自家栽種，以自然、具健康概念的飼料養出最健康的羊，方能產製高品質的羊奶；另外，羊群定期健康檢查，確保健康。
養羊製奶一點也不輕鬆，清晨5點至5點半，楊麗琴就趕忙至羊棚，先清掃飼料槽，讓羊群吃飼料，接著擠乳。楊麗琴將一格柵欄的羊依通道趕進擠乳區，每頭羊有自己固定的位置，每天早上，母羊的乳房已腫成圓球般，套上擠乳器會將羊奶吸吮至儲乳槽，接著換下一批重複擠奶工作，早上擠奶工作結束後，楊麗琴得清洗羊棚，還要撥空抱起一隻隻剛出生的羊寶寶，手拿著奶瓶餵食羊奶，這些繁複的工作約在早上10點會完成，到了下午3點，又得重新再來一次。楊麗琴很有感觸地表示，養羊工時很長，最辛苦的是每天都得工作，沒有辦法停下來休假。
楊麗琴一家人悉心照料羊群，產製第一等的羊奶，倒一杯羊奶，經過短暫時間，表面上凝結一層膜，這是天然羊奶的脂肪，散發濃郁香味，不敢直接吃到羊奶脂肪的消費者，可將羊奶搖晃片刻，這層膜就會溶在羊奶裏了。
「水流莊」牧場主要產品為羊奶，還開發出優質的羊奶製品，如新鮮羊乳、羊乳饅頭、羊乳酪、羊乳冰棒等。從生乳、殺菌、低溫冷藏，到最後製成乳製品，都累積了豐富的經驗與技術。其中的β-酪蛋白，是小孩生長發育主要蛋白來源，羊乳與母乳成份相近，容易消化吸收，不易造成過敏反應，十分得到家長的青睞。若玩累了、餓了，還有全羊料理可以大快朵頤，農場供應的羊肉都是經屠宰衛生檢查合格的，在冬天進補的季節裡，好多客人都遠道而來品嚐。
為了增加產業的競爭力，在十二年前搖身一變，轉型為觀光牧場，結合環境教育與休閒，有專人導覽、解說不同的山羊品種、特性以及飼養方式等。園區裡還有可愛動物區、植物生態區和農園，消費者可以在這邊體驗牧場的多元生態。
此外，牧場也開放15人以上團體參觀，尤以親子團反應最熱烈，遊客可體驗餵羊，動手製做果醬是另一個受歡迎的課程，楊麗琴開心地透露回客率很高，遊客參觀牧場後，了解所飲用的羊奶來源，對水流莊羊奶品質更加有信心，也成為牧場最堅定的支持者。「水流莊」牧場踏實的經營風格，在消費者和業界樹立好口碑。
橋頭區水流莊牧場 TEL: 07-2858101
富含營養價值的「花椰菜」品種與栽培介紹
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■ 花椰菜含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質 、
維生素等營養成分。 |
(本刊訊) 花椰菜是大眾喜愛而且很少會被拒吃的蔬菜，小朋友都能接受它，食用方法也多樣化，可直接川燙涼拌、煮湯、熱炒或製成花椰菜乾，是本省週年生產的重要蔬菜之一。其特性喜冷涼乾燥氣候，早期只能在冬季栽培，現在經品種改良後，一年四季都能見其蹤影。
花椰菜含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分，且纖維多、熱量低，多食用可增加身體抵抗力、預防癌症及養顏美容；其營養功效長久以來一直受到學界的肯定。
一、風土適應性
花椰菜生長適溫為25℃左右，花球發育期的適溫為18℃左右，高溫烈日或低溫均會造成花球發育不良或品質低劣，但現在有一些品種已可以適應不同的溫度範圍。在土壤方面，pH值約6.0左右微酸性，並以土層深厚、排水良好、灌水方便、肥沃的砂壤土與粘壤土為宜；儘量不與十字花科蔬菜連作，若需輪作，前期作物以水稻、玉米、豆類、瓜類等作物較佳。
二、品種特性
(一)F-1610：
極早生，耐熱性極強；粗蕾，蕾枝綠色且長，品質脆嫩，球重600∼800公克；台灣播種適期4∼8月，定植至採收約40天。
(二)鳳玉：
耐熱性稍強；屬鬆花球，蕾枝微綠色且長，花球大，球重約1公斤，品質脆嫩；台灣播種適期8∼9月，定植至採收約50天。
(三)雪姬：
半硬花球、厚圓緊密，球重約1.2公斤，品質脆嫩；適合秋季栽種，台灣播種適期9∼10月，定植至採收約60天。
(四)愛玉：
耐寒性稍強；硬花球、厚圓緊密，球重約1.5∼2公斤，品質脆嫩；台灣播種適期9∼10月，定植至採收約65天。
(五)F-694：
硬花球、大圓緊密，球重約1.8∼2公斤，品質細嫩；台灣播種適期平地9月中旬至翌年1月中旬，定植至採收約80∼85天。
三、栽培管理
(一)育苗：
利用穴盤育苗可使苗株生長整齊、根系完整，定植後成活率高；可向專業育苗場購買苗株，以節省育苗時間，或自行育苗亦可。利用128孔穴盤裝入「滿地王2號」介質，每穴播入1∼2粒種子，播種深度約1公分，再以相同介質覆蓋撫平，以灑水器澆濕後置於陽光下的空地或育苗室中，每天視天候狀況及介質乾濕程度，上午9點及午後2點各均勻灑水1次。苗株長出約7天後，將穴盤內幼苗間拔成1株，本葉2∼3片時酌施葉綠精500倍1∼2次，若發生立枯病、疫病時，可澆施依普同藥劑
3000倍液。
(二)定植：
植株本葉達4∼5片時，苗齡約25天為適當定植期，夏季栽培苗齡可延至30天左右，因熟齡苗可增加苗株對抗高溫的環境。定植株數視栽種季節，夏季品種的植株因較秋冬品種小，每分地可種3000株左右，理想株距40∼45公分，雙行或單畦定植；秋冬品種株距需拉寬至50∼55公分。
(三)施肥：
定植前可多施有機肥，每
(四)灌排水：
注意灌排水的管理很重要，尤其定植後的第一次灌水，通常給水7∼8分滿，讓水分充分浸濕畦面，使苗株的根部馬上可以向外拓展而增進生長勢；生長期間依土壤濕潤程度給水，花球形成期需水量較大。一般接近採收期時，即停止給水，但在同一區內，如有栽種生育期不同的品種，每採收完一梯次後，視土壤含水量再灌水。
(五)病蟲害防治及雜草管理：
花椰菜的重要病害有軟腐病、黑腐病、黑斑病及苗期立枯病等；蟲害常見的有小菜蛾、斜紋夜盜蟲、菜心螟、紋白蝶、切根蟲等，可利用生物防治法或農藥防治。使用農藥時應先瞭解昆蟲習性，對症下藥，以免施用不當而徒增成本。採收前10天不能噴施藥劑，以防農藥殘留，並請參考《植物保護手冊》之防治方法。
(六)其他注意事項：
1.夏季栽培應採用高畦，畦面覆蓋一層厚稻草可防雨水沖刷及降溫效果；冬季畦面覆蓋銀黑色塑膠布，可防雜草發生並具增溫效果。生育期間土壤保持濕潤程度，對於莖部空心的發生率會減少。
2.花蕾形成約直徑5∼7公分左右時，在花蕾上覆蓋不織布，可讓球面更加潔白，尤其夏季栽培更需防止強光造成的焦蕾，而失去商品價值。
3.植株尚小時就出現花球而結小球的現象稱為早花，主要原因：(1)品種選用不當；(2)苗期太乾旱或定植徒長苗或老化苗；(3)花球增長期土壤肥力不足、營養生長弱；以上狀況都會導致現蕾過早，花球發育不大。
4.球面產生毛狀物為花柄伸長、器官分化及萼片形成所致，依品種特性在適當時期播種是主要預防措施。
5.花球表面出現不均衡的紅色或紫色，此與花球形成後突遇低溫有關，是花球組織內醣甙轉化為花青素所致。
6.中、晚生品種花蕾形成期溫度超高約25∼30℃時，葉片易變細成柳葉狀，影響商品品質或花球無法形成，栽培前應慎選品種，避免中、晚生品種在高溫期播種。(2)预防措施：选择适宜的优良品种，适期播种，使各生育期温度适宜。
7.花椰菜在花芽分化期遇高溫，會使花芽分化不完全，容易形成散球。
8.生育期間氮肥施用過多，容易導致缺硼症。
(本文轉載自園藝之友雜誌)