永安區農會致力行銷魚飼料、花生、石班魚、魚丸等相關產品讓營收倍增

■ 永安區農會的虱目魚丸深受消費市場歡迎！

■ 帶殼黑金剛花生為永安區農會暢銷的農產品。

(高雄訊) 高雄市永安區農會總幹事林永仁擁有專業金融背景，在高雄三信合作社服務23年，年資已可退休，未料適逢永安農會爆發金融危機，信用部逾放比過高，恐遭接管，地方為此勸進他，盼借重他的長才拯救農會，他就此承接重擔，靠著賣魚飼料、花生、虱目魚、魚丸等相關產品讓營收倍增，填補財務缺口，讓農會由谷底翻身，浴火重生。如今逾放比降至5％以下，已是體質健全的農會。

高雄市永安區農會表示，隨著工業時代的進步與發展，年輕人不願往農業區塊發展，故近年來積極替農民尋找新出路，因永安區土質為鬆軟砂土，種出來的花生果莢肥大、好吃香脆，而為確保永安區的花生品質，在播種時完全沒有使用農藥，皆採人工鋤草，並使用花生殼作為堆肥，以增加花生的營養成分，管控其產值、品質並送檢。除了原味花生外，也開發出其他口味，如黑金剛、蒜味、鹽酥、紅土、麻辣、哇沙比、竹炭等口味，美味媲美大陸黃飛鴻花生，其中帶殼黑金剛花生，為目前最暢銷的農產品，深受日本、新加坡、韓國、美國等民眾喜愛。

永安的石斑、虱目魚養殖面積逾2000公頃，是漁業繁盛的地區，石斑魚年產量佔全國四分之一，年產值近廿億，因此有「石斑魚故鄉」的美稱，洞見飼料商機大，讓農會財務健全、穩健經營。永安區的農業大部分多為短期作物，如玉米、花生、毛豆，努力行銷花生產品，其中以 調味花生 最受消費者喜愛，其口碑頗佳。

農會為提升競爭力，於2016年起與具「清真認證 」的天時福水產食品公司共同研發生產不含豬肉及豬油等豬產品 清真魚丸，產品有使用芥花的 清真虱目魚丸 和使用雞肉的 清真香菇丸，增加農會及農漁民收入。所謂「清真認證」是指日常生活實用及碰觸到身體的產品，從原料、製程到包裝等過程都符合伊斯蘭教義，像是肉品屠宰過程需要禱念可蘭經、食品原料中不可摻有豬肉製品、消毒過程不能使用酒精，甚至養殖或加工環境中也不可出現雞、豬血或其他穢物，這些規範對於臺灣的生產者或加工業者來說，要調整的幅度不小。有業者願意花1至2個月調整魚丸配方，將增加口感與香氣的豬油拿掉、以植物油取代，不僅一般顧客說好吃，連穆斯林中東地區消費市場都表示「沒吃過這麼好吃的魚丸」，雖然整個生產線都要調整，卻可以增加新的銷售通路，未來農會希望能將農漁加工產品拓展至其消費市場。

永安區農會：(07) 6911851

杉林區農會輔導種植之「白玉苦瓜」通過產銷履歷驗證

安全與品質雙保證，為地方開闢一特色農產品

■ 杉林區白玉苦瓜通過產銷履歷驗證，安全與品質雙保證。

(高雄訊) 杉林區土壤排水性強、含有豐富鐵質，再加上純淨的楠梓仙溪灌溉以及月光山屏蔽冬日冷風，非常適合栽種瓜果，使得杉林全年都有不同品種的瓜類可收成，木瓜、南瓜、絲瓜與苦瓜都是大宗作物，杉林區農會也在每年年底舉辦「瓜瓜節」邀請民眾來到瓜的故鄉順藤採瓜，體驗杉林瓜的美好。

苦瓜營養成分高，富含有蛋白質、維生素C、鈣磷鐵等，總是被冠上健康養生的形容詞。曾因韓市長口誤而爆紅的白玉苦瓜獨具特色，相較於綠苦瓜，白玉苦瓜果實肥大、汁多、肉厚、脆嫩、口感清爽、苦味稍淡，白皙光潤的外表與苦中帶甘的風味，不論打汁、生吃或熱炒，各種料理方法都很搭，深受消費者喜愛。

對杉林農友來說，白玉苦瓜不只是仙果，更是「有肩膀」的瓜類，仔細看品質優良的苦瓜，其頂部不是弧形，反而是呈現平坦的方形，就像墊肩一樣，隨之而下的苦瓜肉質飽滿，整體重量也較重，因此農民認為最好的等級是像這種有肩膀的，苦瓜表面珠圓玉潤，是讓農民笑著收成的「有飽米」類型。

要種出等級高的苦瓜，須仰賴的是施肥的技術，瓜瓜班農民陳文淦說：「苦瓜根本就是跟肥料一起睡的，從小就要很注意肥培管理，使用有機肥使枝芽強壯，後來的品質才有基礎。」杉林區通過產銷履歷驗證的苦瓜皆使用網室栽培，可隔絕外在諸多因素的干擾。此外，在苦瓜小果時須一顆顆擇良果來套袋，套袋有多項好處:1.農夫依據經驗，在苦瓜成長到約四號電池大小時進行挑選，以形狀筆直無蟲咬的幼果來套袋，確保苦瓜長大後的品質2.套袋後的苦瓜如同穿上防寒衣，不怕冷風的侵襲3.套袋可使苦瓜不直接曝曬陽光，種出來的苦瓜色澤均勻也較為白皙4.套袋有防蟲的功能，使栽種過程減少噴藥。

杉林區農會推廣部表示，一顆顆苦瓜從小精選再套袋的過程相當費工，不是每位農民都願意這樣做，經過長期的溝通宣導，告訴農民這樣做的好處，並實際看見栽培過程中能減少用藥並保證收成時的良品率。高雄市政府農業局輔導杉林農民通過產銷履歷驗證，讓每塊地的用藥、栽培紀錄以及產品批次可追溯，白玉苦瓜多了標章，品質、安全兼籌並顧。

白玉苦瓜此品種特別抗寒，種植期間可從九月到隔年四、五月，本次通過產銷履歷驗證農友中，以邱順全農友栽種苦瓜資歷最資深，在農場裡被稱為邱博士的他，於11年前改良此品種，發現抗寒的特性能使採收期拉長，幾乎全年能有收穫，可與其他區域的苦瓜產季做出區隔，大幅增加收益，因此不少農民紛紛追隨投入苦瓜種植。白玉苦瓜擁有豐富的維生素C，風味苦中帶甘，曾為廚師的農民江雲淵，返鄉務農四年，他推薦獨家食譜，使用白玉苦瓜做優格沙拉，冰鎮後的苦瓜口感媲美梨子，不僅不苦且提出甘甜味，再加上花生粉，是一道具衝突感卻意外美味的菜餚，如今再加上產銷履歷標章保證產品安全，讓民眾安心享受吃苦趣。

高雄市政府農業局長吳芳銘表示，農業局從101年開始即挹注資源積極輔導農民參與產銷履歷制度，生產可追溯的安全農產品。產瓜聞名的杉林區農會的「瓜瓜班」，以苦瓜和南瓜兩品項率先通過產銷履歷驗，驗證面積3.2公頃，是高雄市第一個以苦瓜通過產銷履歷的團體。杉林白玉苦瓜安全與品質雙保證，為地方新闢一特色農產品，歡迎民眾多加選購品嚐。

杉林區農會：(07) 6772210

高雄市張金龍畜牧場致力於養殖水鹿，生產新鮮優質的鹿茸產品

■張金龍畜牧場致力於養殖品質優良的水鹿。

■在牧草田裡收割新鮮的牧草作為水鹿的晚餐

(高雄訊) 每年的3到5月份是台灣水鹿採茸的季節，高雄市目前有43家養鹿戶，飼養台灣水鹿1000多頭，分布在六龜、美濃、路竹及大樹等區，年產鹿茸約1557公斤，產值達新台幣3千7百多萬元，為一項高經濟價值的產業。

從小看著父親養鹿，張金龍畜牧場二代張金龍接手後，思考如何有效率而不費事養好鹿。他利用循環經濟及機械化省工的概念，將水鹿的糞尿水經處理後作為肥分，回灌至牧草田裡，提供牧草養分。

每天傍晚，張金龍固定開著自己笑稱的百萬名車—曳引機，在牧草田裡收割新鮮的牧草作為水鹿的晚餐，他結合品管思維與農牧經驗，建立起的畜牧場管理模式，建構了優質鹿茸產品基礎，也建立了養鹿生活新路徑。

從20多年前開始，在每年鹿茸產季幫忙朋友採茸的機緣下，山林王者畜牧場場主黃學鵬，後來也選擇養鹿來開啟事業第二春，至今已經來到13個年頭，他笑言在高雄養鹿界這算是資淺的。

雖然起步晚，黃學鵬可是一點都不馬虎，從餵食到配種都做好完善的紀錄，也定期參加研習精進。養鹿已經變成黃學鵬生活的一部分，把勞動當作運動，為了健康而做，每天都很開心，除了自己受惠，也為家人和顧客帶來健康，他笑著說，弟弟本來一年都會感冒個幾次，食用鹿茸粉之後，可能免疫系統變好吧，都快忘記感冒是什麼了。

高雄還有許多像上述一樣用心的鹿農及優質的養鹿場，其中更有不少通過農委會「優良鹿場評鑑」的優良鹿場。

鹿茸產品如 #鹿茸燕麥片、#鹿茸粉 及 #鹿茸面膜化妝品 等，只需使用鹿茸粉、鹿茸藥酒或鹿茸片，就能燉補好喝的鹿茸雞湯、鹿茸義大利麵、鹿茸燒雞、燉飯等鹿茸養生餐。

季節限定，在地新鮮優質的鹿茸產品，現在已開始接受預訂，欲購從速！訂購專線：高雄市養鹿協會0911166719。

高雄市優良鹿場名冊

鹿場	行動電話	通訊處
山林王者畜牧場	0932-739015	高雄市杉林區月眉里清水路象寮巷27號
重美鹿場	0939-515985	高雄市六龜區文武村舊庄巷37號
和平養鹿場	0938-851573	高雄市六龜區新發村和平路251-11號
鹿家莊畜牧場	0937-337639	高雄市田寮區大同里田草崙14鄰3-10號
宗谷養鹿場	0933-659508	高雄市岡山區大埔二街88巷16號之1
慶興養鹿場	0911-166719	高雄市林園區前厝路26巷24號
張金龍養鹿場	0930-032815	高雄市美濃區吉和里15鄰福興9-11號
松美畜牧場	0910-886913	高雄市美濃區成功路197號
鍾運德鹿場	0932-818986	高雄市美濃區祿興里石橋街15號
家興養鹿場	0937-673109	高雄市美濃區廣林里朝元85號
慶昭養鹿場	0933-593964	高雄市路竹區甲南里大仁路233號
蘇宗傑養鹿場	0932-848666	高雄市湖內區海山里忠孝街311巷27-1號

高雄區農改場育成之蓮霧新品種「高雄2號─春之桃」

其果色桃紅，口感細脆多汁、皮薄無渣感

■ 蓮霧新品種「高雄2號─春之桃」。

(高雄訊) 高雄區農業改良場育成之蓮霧「高雄2號─春之桃」，是目前國內栽培蓮霧品種中果型最大者，平均單果重達250克，因其果色桃紅，口感細脆多汁、皮薄無渣感，堪稱「入口即化」，故又有「水蜜桃蓮霧」之稱。高雄農改場即日起公告授權栽培，此品種栽培不易裂果，適合生產冬、春、夏果，1至6月皆可採收，具有市場競爭力。

高雄2號「春之桃」是採用俗稱「巴掌蓮霧」的印尼大果種為母本、馬來西亞的「韓水蓊」為父本雜交育成。「春之桃」果色桃紅、果肉白色，果型碩大飽滿，單果種平均250公克，相較印尼大果種及「黑糖芭比」單果重平均200克更勝一籌，果型最大甚至可達500公克以上。高雄農改場101年育成，去年取得品種權，今年首度公告授權農友栽培。

印尼大果種果型大，韓水蓊植株生長勢強，而且這2個品種蓮霧均有不易裂果的優點，因此雜交育成的「春之桃」，果型大、裂果率低，而且生長勢強、病蟲害少。育成「春之桃」的高雄農改場助理研究員陳思如表示，印尼大果種冬季遇到低溫容易出現生理障礙性紅斑，寒害嚴重損失可達8、9成，但「春之桃」迄今仍無生理紅斑發生紀錄；並且，國內栽培最多的南洋種蓮霧春夏果易發生裂果，嚴重者裂果近7、8成，「春之桃」在管理良好情況下，裂果率可維持在3成以下。

「春之桃」口感清甜，糖度約10度，與印尼大果種相當，其栽培冬、春、夏果均適合，但冬、春果果色較深、偏桃紅，夏果則偏粉紅色。陳思如說，因「春之桃」果色桃紅、果肉白色，且果皮薄、果肉細緻，「入口即化」，類似水蜜桃，故又有「水蜜桃蓮霧」的美稱。

高雄農改場目前公告「春之桃」非專屬授權一案，授權內容包括品種、種苗繁殖及果實生產技術，但因授權金50萬元偏高，故授權對象以農企業、農民團體及種苗業者為主，不建議個別農民申請授權。

陳思如並提醒，「春之桃」因果皮薄，採收包裝易受傷，必須以舒果套包裝處理，外銷可能增加包裝成本，故建議主打國內市場；因其生長勢強，為避免果樹大量抽梢，搶走果實養分，果實發育期應以人工疏梢、添加磷鉀肥來抑制抽梢；並且，「春之桃」果型大，也要避免施用過多氮肥，否則蓮霧體型太大容易缺鈣，缺鈣果臍就會出現木栓化的生理障礙，影響品質。