文•圖／輔文

出生於大社鄉的張邦松先生是當地極為優秀的酪農，追溯其養牛淵源，已歷經三代，據他親自表示，在其父親的年代（日據時期），先在「高雄牧場」當僱工，學得一些飼養的方法後，自己開始從事畜牧業，剛開始飼養2頭牛與2頭羊，早期牛奶是有錢人家的奢侈品，一般平民百姓皆喝不起，他在一清早擠好牛奶，經裝瓶加熱處後，從大社騎單車將牛奶運至高雄市販售，牛飼養頭數雖少，但牛奶的收入比一般的農民還好，加上悉心的照顧與用心的學習。張邦松先生自小學畢業後就一起加入其父親的行列，從草創初期至現今已有四十年的歷史，牛隻飼養的頭數擴增至近300頭，養牛雖費心力，但他甘之如飴，四十年如一日。

「江山輩有才人出，一代新人換舊人」，張邦松的兒子張益誠已承續父親的事業，由於他認真學習，因此很快就進入狀況，讓張邦松先生既高興又欣慰。他們目前的飼養規模，除只增加一名工人外，場內大小事項都全家動員，張邦松夫婦及其兒子、媳婦共四人，攜手合作，不論對內或對外，都料理得有條不紊。

張邦松先生經營牧場的優點就是對專業的信賴與用心經營，平時的工作包括：

一、TMR料的選購：捨棄繁複的營養配方計算，直接購買統一公司的TMR配料，成本雖會高一點，但也省下不少時間與錯誤，同時商品化的TMR配料對於其泌乳牛群的效果也不錯。

二、牧草與精料的分析：直接與新竹分所李春芳博士之營養實驗室接洽，可得到完整的分析值，再與營養專家李春芳博士諮詢，建立一套營養餵飼系統，目前牛群在營養或代謝上皆無問題。

　三、乳牛胚移置工作站的成立：由畜試所生理系李善男主任輔導，相信專業的胚移置團隊，至今已有三年的努力，成效卓著，對於洗胚、冷凍胚的工作都有熟稔的經驗，對提昇場內優良系譜有更進一步的成果。
　　
四、加入乳牛性能改良（DHI）的行列：張邦松先生對於加入（DHI）的行列，深表同意，並在言談之中對現今（DIH）的運作表示感謝心聲，如報表資料的迅速獲得，讓牛隻的個別習性能了解其狀況，可作治療或改進，甚至表示「沒有加入DHI，就養不出好牛。」
　
五、首重疾病防治：牧場大門設置消毒槽，管制人車進入，避免外來疾病的入侵。疫苗的施打確實，施打口蹄疫苗、三安疫苗、流行熱疫苗，另針對流行熱的疫情，都不受到影響，因為流行熱疫苗於三月及九月各施打一次，以維持高力價抗體來保護牛群。

　六、加強發情觀察適時給予配種：一天約20小時的發情觀察，可以徹底掌握其生理情形，這也是他們辛苦所得到的成果。熱季的配種以女牛為主，經產牛則安排在涼季為多，因持續的發情觀察，不採用發情同期化的策略，也不用種公牛自配，全以人工授精，以維持品系之提昇。

　七、新建牛床，鋪上橡皮墊：讓泌乳牛有個清爽舒適的牛床休息，以防止乳房被其他牛隻踏傷。

　
八、重質的策略：為提昇更好的生乳品質及降低成本，勇於淘汰性能差之牛，將牛群數量控制在270頭左右，易於管理，又能使牛奶品質提昇，在DHI排行榜上留下光榮的成績。

　最後，張邦松農友指出，牛乳營養價值高，是最均衡完美的天然食品所含營養素之比率正適合人體的發育，如蛋白質、脂肪、維生素為人類體內營養素所必須來源，活力與精力之泉源，乳醣幫助鈣、磷消化吸收以強化骨骼功能。但其營養素也同時適合細菌的繁殖。榨乳前、中、後也隨時有細菌污染之可能，因此酪農戶必須好好適當的處理與防止，以殺死有害之病原菌。隨著生乳計價結構改變，生菌數，體細胞以納入生乳計價；由於體細胞、生菌數與乳房炎防治具密切相關連，也是生乳品質指標之一，因此如何提昇生乳品質，建立乳牛乳房炎防治為酪農當務之急，期以作為協助酪農落實提昇生乳品質之參考。
　
養牛事業雖辛苦，在目前社會經濟不景氣之下，令人深深體會張邦松農友全家人的和樂團結，在好的經營策略與不斷地吸取新知，相信在未來更激烈的競爭環境之下，更能開創出出自己的品牌，走出自己的一片天空。